3 najlepšie kovy na varenie jedla

3 najlepšie kovy na varenie jedla

V dnešnom živote hrajú kovy dominantnú úlohu v našom svete. Niektoré kovy sa často používajú v potravinárskom priemysle. Sú to kovy známe aj ako kovy potravinárskej kvality. Potravinárske kovy sú kovy, ktoré sú prirodzene bezpečné na použitie pri príprave/spracovaní potravín. Takéto materiály musia byť bezpečné, s dlhou životnosťou, bez obsahu olova, odolné voči korózii, nenasiakavé a umývateľné. Tiež majú hladký povrch, ľahko sa čistia, opakovane použiteľné s odolnosťou proti poškriabaniu, preliačine, prasknutiu. Tieto faktory robia materiály vhodné pre potravinárske kovy. Každý výrobca súvisiaci s potravinárskym priemyslom musí prísne dodržiavať vyššie uvedené požiadavky.

Pre podrobnejšie informácie sme diskutovali o niektorých typoch potravinárskych kovov, ktoré sa väčšinou používajú na výrobu zariadení na spracovanie potravín.

Nehrdzavejúca oceľ
Toto je najznámejší kov v službách spracovania potravín kvôli jeho faktorom, ako je trvanlivosť, cenovo dostupný, odolný voči korózii, opakovane použiteľný a ľahko sa čistí. Nerezová oceľ prichádza s rôznymi formáciami, čo sťažuje pochopenie ideálneho kovu. Väčšina ocelí je vyrobená zo železa a uhlíka, ale nehrdzavejúca oceľ je kombináciou železa a chrómu, ktorá je odolná voči korózii a hrdzi. Zliatiny nehrdzavejúcej ocele sú viacúčelové kovy, ktoré sa najčastejšie používajú v zariadeniach na spracovanie potravín.

Niektoré druhy nehrdzavejúcej ocele sa používajú špeciálne ako kovy potravinárskej kvality, ako napríklad nehrdzavejúca oceľ 304, 316 a 430.

Ako potravinársky kov je nehrdzavejúca oceľ 304 mimoriadne užitočná, pretože je odolná voči korózii, je lesklá a ľahko sa čistí. Je však náchylný na určité neprimerané vystavenie soli.

Nerezová oceľ 316 je druhým známym typom potravinárskeho kovu. Je to austenitická zliatina so zvýšeným podielom chrómu a niklu. Zliatina triedy 316 vytvára dokonalý potravinársky kov, ktorý má v skutočnosti vynikajúcu odolnosť voči kyselinám, zásadám a soliam. Nerezová oceľ triedy 316 sa používa na výrobu prominentných potravinárskych zariadení z nehrdzavejúcej ocele pre akékoľvek spracovanie potravín.

Nerezová oceľ 430 potravinársky kov je takmer blízka nehrdzavejúcej oceli 316. Má podobný podiel chrómu, ale veľmi malý obsah niklu, čo z nej robí vysoko dostupnú náhradu pre potravinársky priemysel. Ide o feritickú zliatinu, čo znamená magnetickú povahu. SS 430 tiež ponúka výnimočnú odolnosť proti koróznemu praskaniu pod napätím, kvôli malému podielu niklu je SS 430 menej odolný v niektorých zriedených redukčných kyselinách v porovnaní s SS 316.

hliník
Po nehrdzavejúcej oceli je hliník popredným kovom v potravinárskom priemysle. Hliník sa bežne používa v potravinárskom priemysle, pretože je bezpečný a netoxický. Hliník ponúka vynikajúce kľúčové vlastnosti, ako je odolnosť voči vysokej teplote, trvanlivosť, nízka hmotnosť, vysoká elektrická vodivosť, odolnosť proti korózii a cenovo dostupné. Existuje niekoľko druhov hliníka, ktoré sa používajú ako potravinárske materiály, ako napr.

Hliník 1100, ktorý je bežne čistý, odolný voči korózii, výnimočne opracovateľný kov. Kvôli týmto faktorom sa 1100 najčastejšie používa v potravinárskom priemysle. Hliník 3003 sa takmer univerzálne používa v zliatine hliníka. S pridaným mangánom je odolnejší ako hliník 1100. Hliník 3004 je jednou z vysoko odolných hliníkových zliatin používaných v zariadeniach na spracovanie potravín. Hliník 5052, ktorý má v porovnaní s inými zliatinami hliníka vysokú húževnatosť a tiež vynikajúcu odolnosť voči korózii voči vode.

Meď
Meď má minimálne využitie v potravinárskom priemysle, pretože je citlivá na kyseliny a ľahko hrdzavie. Je citlivá na niektoré druhy potravín, ako je víno, ovocné šťavy, ocot atď. Meď má zvyčajne riziko korózie na čokoľvek kyslejšie ako mlieko. Preto sa špecificky nepoužíva vo veľkých aplikáciách.

Pri výbere najkvalitnejšieho potravinárskeho kovu pre potravinársky priemysel je potrebné správne porozumieť konkrétnej aplikácii. Bez náležitých znalostí o špecifických chemikáliách, teplotách a procesoch použitých pri výrobe potravín je nemožné vybrať si vhodný kov bezpečný pre potraviny.